Unos taquitos de picadillo

Hay platillos que saben a hogar, a domingo en familia y a aromas que te envuelven desde la cocina. Los taquitos de picadillo son uno de esos clásicos que nunca fallan. Crujientes por fuera, jugosos por dentro y cargados de sabor. Perfectos para compartir, ya sea en una comida familiar o como antojito entre amigos. Esta receta te trae el sabor tradicional con ingredientes sencillos pero poderosos.

Ingredientes:

Para el picadillo:

• 500 g de carne molida de res

• 1 papa mediana, pelada y picada en cubos pequeños

• 1/4 de cebolla blanca, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 jitomates maduros, licuados o rallados

• 1/2 taza de puré de tomate (opcional, para más sabor)

• 1 chile jalapeño o serrano (opcional, al gusto)

• Sal y pimienta al gusto

• 1/2 cucharadita de comino molido

• Aceite vegetal

Para los taquitos:

• 12-15 tortillas de maíz (calentadas para que no se rompan)

• Palillos de madera (opcional, para sujetar)

• Aceite para freír

Para acompañar (opcional):

• Lechuga rallada

• Crema

• Queso fresco desmoronado

• Salsa casera o guacamole

• Preparación:

  1. Prepara el picadillo:
     En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, después la carne molida. Cocina hasta que la carne esté dorada y bien cocida. Agrega los cubos de papa y revuelve.

  2. Incorpora el jitomate:
     Vierte el jitomate licuado (y puré de tomate si usas). Sazona con sal, pimienta, comino y el chile si deseas un toque picante. Cubre y cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos o hasta que la papa esté suave y el líquido se haya reducido.

  3. Arma los taquitos:
     Toma una tortilla caliente, coloca una cucharada de picadillo, enróllala firmemente y sujétala con un palillo si lo deseas. Repite con todas las tortillas.

  4. Fríe los taquitos:
     En una sartén con suficiente aceite caliente, fríe los taquitos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

  5. Sirve y disfruta:
     Acompaña con lechuga rallada, crema, queso y salsa o guacamole. ¡A disfrutar!

  6. Te gustaría que te incluya una salsa especial para acompañarlos?