mexican Carne de en salsa con verdolagas

Aquí tienes una receta auténtica de Carne de puerco en salsa verde con verdolagas, un platillo muy tradicional en la cocina mexicana:

🇲🇽 Carne de puerco en salsa verde con verdolagas

📝 Ingredientes:

Para la carne:

• 1 kg de carne de puerco (espaldilla o costilla en trozos)

• Sal al gusto

• 1 diente de ajo

• ¼ de cebolla

• Agua (la necesaria para cocer la carne)

Para la salsa verde:

• 8 tomates verdes (tomatillos)

• 2-3 chiles serranos o al gusto

• ¼ de cebolla

• 1 diente de ajo

• Sal al gusto

• Un puñito de cilantro (opcional)

Otros:

• 1 manojo de verdolagas (lavadas y desinfectadas)

• Aceite o manteca para freír

👩‍🍳 Preparación:

1. Cuece la carne:

   • En una olla, coloca la carne con sal, ajo, cebolla y suficiente agua. Cocina a fuego medio hasta que esté suave y el agua se consuma.

   • Una vez cocida, dora la carne ligeramente en su propia grasa o añade un poco de aceite/manteca si es necesario.

2. Haz la salsa verde:

   • Hierve los tomates verdes con los chiles hasta que estén suaves (unos 10 min).

   • Licúa con el ajo, cebolla y sal. Puedes añadir cilantro si deseas un toque más fresco.

3. Cocina la salsa:

   • En una cazuela con un poco de aceite, vierte la salsa verde colada (si prefieres textura más fina) y deja que hierva unos 5 minutos.

4. Incorpora la carne:

   • Añade la carne dorada a la salsa. Cocina a fuego medio-bajo por 10 minutos para que se impregne del sabor.

5. Agrega las verdolagas:

   • Finalmente, añade las verdolagas. Cocina otros 5-7 minutos hasta que estén tiernas, pero no demasiado blandas.

🍽️ Sirve con:

• Arroz blanco o rojo

• Frijoles refritos

• Tortillas de maíz calientes